历史沿革 近90年来天天上青的台湾啤酒 　『啥米上青，台湾啤酒上青。』这句强有力台词，是台啤生命力活泉象徵，细数将近90个年头，台湾啤酒以大麦再加入蓬莱米元素，创造出独特苦涩味道独步全球后，陪伴台湾人走过无数岁月。 台湾啤酒是由日据时代「高砂麦酒」慢慢演进而来，现在的台北啤酒文化园区，即是日据时代的「高砂麦酒株式会社」，可以说，台湾宝贵的啤酒史，台北啤酒文化园区具有相当的歷史地位，这也是台北啤酒文化园区内红楼、绿楼、木造建筑群、成品仓库之所以被列為市定第九十五号古蹟的价值所在，因為第台湾第一瓶啤酒產制於此，这样的歷史渊源，使台湾啤酒格外具有魅力。 民国八年(公元1919)，由日本芳酿会社社长安部幸之助在日本横滨召开发起人会议，同年四月，即获得当时台湾总督府同意，在台北上埤头设立啤酒厂，根据文献记载，当时规划全厂坪数為一万四千坪，主要设备来自於夏威夷，生产能力计划是每年十万箱，相当於三百万两千四百公升，第一批高砂麦酒在1920年上市，这即是台湾啤酒的前身。 1902年日本在台湾成立「台湾总督府专卖局」先将鸦片限定為专卖事业，后来专卖范围扩大从食盐、樟脑、烟草，到1922年将酒类纳入专卖范围，但啤酒仍不在专卖范围。一直到1933年，啤酒才纳入专卖范围，不过製造仍归民间经营。一直到第二次世界大战末期，包括火柴，石油等都成為专卖范围。 专卖业务范围大，成為重要收入之一，日据时期成立专卖局，直接隶属於台湾总督府，总局设在台北，也就是台湾淤酒公司总部所在地。当时专卖局就类似财政部长地位，台湾总督不在时，就由专卖局长兼管所有业务。光复之后，為求经济安定与战后重建需要经费，虽继续施行专卖制度，但范围缩小，专卖项目只剩下烟，酒，樟脑，火柴及度量衡。而原来的「台湾总督府专卖局」也改為「台湾省专卖局」。1946年因【二二八事件】爆发，「专卖局」成為眾矢之的，到1947年5月更名為「台湾省淤酒公卖局」，并逐步缩小专卖项目，同年专卖项目仅剩下烟、酒两项。 光复初期，公卖局出產的台湾啤酒仍由建国啤酒厂生產，当时「高砂麦酒株式会社」直接改為「台湾省专卖局台北啤酒公司」，到1948年，(民国36年)才更名為台湾省专卖局酒业有限公司台北第二酒厂。1975年改為「建国啤酒厂」，后又改為台北工场。 淤酒公卖局局志记载，1946年(民国35年)，台湾啤酒一年產量0.6公升瓶装，一年有13万打，随著政局逐渐稳定，经济发展也年年增长，国内啤酒需求量大幅增加，当时的建国啤酒厂在1961年到1991年曾经有过四次扩建，从(民国50年)进行第一期扩建，到1983年完成第四期扩建，年產量从180万打提升到最高峰1206万打。 其中在1964年，由於市场需求殷切，扩厂不及，当时纽西兰多明尼恩公司(dominiionbreweriesltd.)发展出连续发酵方法，具有產量大，投资少，施工期间短等优点，当时為求短期提高產量，因此购买专利权，并派员学习，用於建国啤酒厂第二期扩厂中，后来建国啤酒厂拥有批式及连续式两种不同发酵方法，出厂前，将两种方法半成品调和后，再行包装上市。这种应急之道，一直到乌日啤酒厂完工后，1974年才停止使用。 1980年台湾啤酒进入现代化製程 由於啤酒產量一直不敷需求，从1966年(民国55年)开始筹备乌日啤酒厂(中兴啤酒厂)，一直到1996年(民国85年)竹南啤酒厂(复兴啤酒厂)完工，先后有乌日啤酒厂，善化啤酒厂及竹南啤酒厂加入生產行列，年產量也大幅提升。 而啤酒厂现代化製程的确立，则要从善化啤酒厂说起了。1980年善化啤酒厂第二期工程，扬弃传统发酵方法，引进户外发酵及立体制麦技术，将传统需要大面积改向上发展，致使產能提高两倍。但这种新方法，当时尚未成熟，特别是在发酵槽多种设计有不同结果，最后採用德国圆锥形大槽，发酵与储酒能在同一槽内进行，操作自动化，效率高，產能也因此大大提高。 竹南啤酒厂可以说是最新的啤酒厂，不仅全程採用户外发酵法，从制麦，糖化，发酵，贮酒到最后的包装，都以最现代化设备，堪称是最现代化的啤酒厂。 出国比赛金牌不断 台湾啤酒虽然是具90年的歷史，但可以说是天天上青，时时创新，就以產品类别来说，品项包括有台湾啤酒，台湾生啤酒，金牌台湾啤酒，金牌台湾生啤酒，而比较小的品项，还有台啤灵芝啤酒、全麦啤酒、黑啤酒等。除了產品品项外，包装变化也不断更新，符合市场的需求，从1946年(民国35年)0.6公升瓶装台湾啤酒上世后，1968年(民国57年)就开始量產罐装台湾啤酒。生啤酒则从1948年有散装40公升桶装问世，不过，罐装生啤酒也是到1992年(民国81年)才上市。 说到出国比赛，台湾啤酒是有相当风光的金牌记录。0.6公升瓶装台湾啤酒，自1978年参加瑞士日内瓦第17届世界酒类评选会，拿下台湾啤酒的第一面金质奖肯定后，1988年台湾啤酒参加希腊雅点第27届酒类评选会，荣获0.6公升瓶装啤酒金质奖。1997年台湾啤酒0.6公升瓶装及0.354公升罐装都获得特等金质奖。1998年，台湾啤酒参加美国酿酒协会举办世界啤酒杯竞赛，0.354公升组获得铜质奖章。1999年台湾啤酒获得第37届酒类评选会，荣获0.6公升瓶装啤酒金质奖，0.354公升罐装啤酒银质奖都获得奖牌。 2001至2003年，台湾啤酒连续参加第37、38、39届酒类评选会，分别荣获金质奖、银质不等。总计台湾啤酒从1978年获得第一面银质奖以来，一直到2003年，总共获得九面奖牌。难得的是，2002年，台湾啤酒更拿到有「酿造啤酒奥斯卡奖」之称，由英国伦敦国际酿酒工业协会biia举办的国际啤酒竞赛银质奖。而台湾啤酒light0.354公升罐装，2000年以来连续四年也获得奖牌。 随著经济自由化，开放洋淤及欧美葡萄酒、米粮酒及啤酒进口，2002年台湾加入世界贸易组织后，全面开放酒禁，包括大陆啤酒也得以登台。因此2002年7月公卖局由行政体系组织改為企业化公司，更名為「台湾淤酒公司」。