人头马，是法国一家历史悠久的酿酒公司。1724年，由雷米马丁建立。他一贯的信念就是提供世界上最好的干邑。带有贵族气质的人马座图案象征着公司的至高品质―――最优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺。时至今日，雷米?马丁家族致力保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统，使得人头马干邑一直声名远扬，在国际优质干邑市场上稳占重要一席。2003年人头马公司销售额达到13亿欧元。 人头马的形象来自西方的一个星座，即人马座。１８７７年，人头马干邑白兰地的创造者雷米马丁先生的后代选用人马座作为自己家族的酒的商标，并对原来的形象作了一些改动，把原来平着射箭的姿势改为向斜上方投掷标枪，增加了图案的动感。之所以选择这个图案作为商标，是因为马丁家族的人认为“人头马”这个图案中的马象征着强健有力、勇往直前，而人头则象征着智慧、灵感和爱心。 人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌（其他三种分别是：轩尼诗，由爱尔兰的richard hennessy在1765年创建；马爹利，由泽西的jean martell于1715年创建；courvoisier，由巴黎的emmanuel courvoisier于1835年创建）。它创立于1724年，以创始人remy martin的名字命名。 　　人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。出生于葡萄农庄家庭，熟知干邑区土地和气候的人头马家族相信，最好的干邑不仅取决于存放方式，更取决于产区。干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。一切都从水土“terroir”开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。 到19世纪末，人头马家族的合伙人、出生于富裕葡萄种植商家庭的律师andre renaud意识到，要保证干邑的品质，必须借助国家颁布法律，规定只有一定的地理地带生产的干邑才是合法的。这就是10年后（1909年）法国颁布的《原产地命名》（appellation dorigine controlee/aoc）法令。该法令把位于波尔多以北100公里的干邑区以cognac城为中心分为6个不规则的同心圆，依次分别是大香槟区（grande champagne）、小香槟区（petite champagne）、边林区（borderies），这三种产区的葡萄酿成的酒含有独特的紫罗兰香味；优木区（fins bois）所产之葡萄成长得最快；良木区（bons bois）则因受大西洋气候影响，葡萄成长较慢；普通林区（bois ordinaiers）由于临近大西洋，所产的酒含有强烈的泥土味。 　　经过品酒师的鉴定，位于干邑区正中，占整个干邑区9%的大小香槟区生产的干邑品质最为上乘。所以法律规定，只有选用大小香槟区的酒液调配酿造的干邑才能称为特优香槟干邑（fine champagne cognac），其中大香槟区的酒液必须占到50%以上。