金门酒厂得夭独厚，拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件，承袭古法之单粮型固态发酵酿酒工艺，并结台现代化的酿酒设备与技术，采取以纯小麦、糯红高粱为酿酒原料，以高压蒸饭、低温入、低温发酵、翻醪操作、中高温接酒等工艺，并结合精密的检测仪器，不断的革新突破，创造出质量卓越、独树一格的金门高梁酒，五十余年来，受到举世的好评。
    金门酒厂自创厂以来，始终坚持纯粮酿造，并摘取蒸馏过程的中前段酒液，依产品类别之不同筛选，调配、融合，再入库窖藏熟陈，灌装前再经过勾兑调合及品评鉴定后，方能上市销售。
    金门高粱酒的香昧特征是以乙酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯及高沸点香味物质构成的复合香气突出为其特点．由于与大陆现行的香型标准不同，是故，本公司为感念此结合天、地、人精华所赐之美禄，特以金门之名，自创为金门香型。
    金门高粱酒的酒质风格为，色一清亮透明：香一芳香幽雅、柔和；昧一醇厚甘冽、回昧舒适、悠长。无论搭配美食，细品独酌、知己叙情，皆为良伴。
    金门高粱酒(好酒)与阿里山(好山)、日月潭(好水)并称为“台湾三宝”。而金门高粱酒的精醇自然一直是台湾的第一宝，市场占有率高达八成，年营业额约计26亿人民币，允称为台湾第一白酒。