贵州金知醇酒业有限公司酱香型白酒的起源可追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”，生产于茅台镇，源于赤水河。原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，制酒工艺：端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香，按工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类。